SANTO DOMINGO. - La Chef Inés Páez (Tita) dijo este domingo que en el país se trabaja para que el cazabe, un alimento elaborado de la yuca, sea declarado patrimonio inmaterial de la humanidad.
Tita explicó para para lograr ese objetivo, el expediente ya fue sometido ante la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO).
Al ser entrevistada por la periodista Lorenny Solano en el programa "Dominicana Buenas Noches", Páez, aseguró que "RD es un país con demasiada historia y que esa es una de las razones por las que “somos capital gastronómica del Caribe durante dos años consecutivos”".
La Chef negó que la cocina dominicana sea saturada.
“Eso es falso, están los ingredientes que deben estar, se trabaja para no usar condimentos artificiales, ni aditivos, pero hay que recordar que el desarrollo de una gastronomía no se logra tan fácilmente porque se conjugan demasiados elementos a nivel cultural”, aseveró.
Enfatizó que “estamos por buen camino, hay un despertar, el público está valorando más sus raíces, su esencia, su cultura y eso está pasando en todos los países del mundo”.
Desde los 17 años Inés Páez está involucrada de manera formal en la cocina, luego de estudiar Administración Turística Hotelera. Con fuerte en alimentos y bebidas la Chef Tita, hizo un diplomado en Artes Culinarias, para luego trasladarse a España donde decidió aprender la técnica de las grandes cocinas internacionales y aplicarla en su cocina, lo que dio inicio a su proyecto “La Nueva Cocina Dominicana”.
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